חומרים:

• 4 ביצים
• פלפל ירוק שטוף, חתוך לקוביות
• פלפל אדום שטוף, חתוך לקוביות
• בצל קטן, קצוץ.
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 בטטות נקיות, חתוכות לקוביות בגודל 2.5 סמ ערך.
• 3 כפות שמן זית
• עירית קצוצה,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן הכנה:

• מערבבים את קוביות הבטטה עם שתי כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
• אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות עד שקוביות הבטטה מתרככות ומתקרמלות קלות. אפשר להכין מראש.
• טורפים את הביצים ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את קוביות הפלפל ואת העירית הקצוצה.
• במחבת עמוקה מזהיבים את הבצל הקצוץ ושיני השום בכף שמן זית על אש בינונית.
• מוסיפים את הבטטה ואת תערובת הביצים.
• מכסים ומכינים על אש נמוכה כ15 דק' עד שהפריטטה יציבה.
• משהים מחוץ לאש כ10 דקות ומגישים. ניתן גם להשתמש במחבת טפלון ולהפוך את הפריטטה להגשה מרשימה!