המצרכים:

• 5 כפות שמן זית זיתא
• 2 יחידות פילה דניס (מדג אחד בינוני)
• פלפל שחור גרוס
• 2 שיני שום כתושות
• קורט סוכר
• מיץ מחצי לימון
• 15 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
• קופסת זיתי קלמטה של זיתא
• 2 כפות צלפים (לא חובה)
• 10 עלי בזיליקום/פטרוזיליה

אופן הכנה:

• מגלענים את הזיתים.
• מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים פנימה את פילה הדג, כאשר הצד עם העור פונה כלפי מטה. צולים כ-4 דקות מכל צד ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• מוסיפים למחבת את עגבניות השרי, השום והסוכר. לאחר כדקה מוסיפים גם את מיץ הלימון והזיתים, מערבבים ומבשלים כ-3 דקות.
• קוצצים את עלי הבזיליקום/הפטרוזיליה ומוסיפים למחבת. שומרים כמה עלים שלמים בצד. בשלב זה ניתן להוסיף גם את הצלפים.
• להגשה: מניחים בעדינות את הדגים בצלחת ומעליהם מניחים מהרוטב.

לסיום, מזלפים מלמעלה מעט שמן זית, מוסיפים עלי בזיליקום/פטרוזיליה טריים ומלקקים את האצבעות…